姜汁长青蟹

编辑:石油网互动百科 时间:2020-05-26 14:53:42
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姜汁长青蟹是一道用肉蟹、嫩豇豆等为主料制作的美食,辅料有姜片、葱段、精盐、料酒、味精、鲜汤、湿淀粉、、色拉油等。
中文名
姜汁长青蟹
原    料
肉蟹
配    料
 嫩豇豆
制    法
豇豆去蒂,
原料:肉蟹1只(约600克) 嫩豇豆100克 姜片5克 葱段20克 精盐、料酒、味精、鲜汤、湿淀粉各适量 姜汁味水300克 色拉油1000克
制法:
1?豇豆去蒂,切成3厘米长的段,投入沸水锅中氽一水,捞出过凉,随后放入姜汁味水中浸泡30分钟,捞出摆放在盘边作装饰;肉蟹揭盖后洗净,斩成块。
2?炒锅上火,放入色拉油烧至七成热,下入蟹盖、蟹块稍炸后捞出。锅留底油,投入姜片、葱段煸香,烹入料酒,放入蟹块略炒,掺入鲜汤,调入精盐、味精,烧沸后用湿淀粉勾薄芡,最后起锅在盘中还原成蟹形。
词条标签:
饮食 食品 菜品