虾皮冬粉蒸蛋

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中文名
虾皮冬粉蒸蛋
主要原料
鸡蛋(3只)、冬粉(20克)、虾皮(30克)
是否含防腐剂
调    料
油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)
材料:鸡蛋(3只)、冬粉(20克)、虾皮(30克) 鸡蛋(3只)、冬粉(20克)、虾皮(30克)
调料:油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1 冬粉用清水泡软,捞起沥干水切碎;虾皮用清水泡发,挤干水待用。
2 鸡蛋打入大碗内,倒入粉丝和虾皮,注入1碗清水,用筷子搅打均匀。
3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后,将蛋液倒入盘中。
4 给蛋液盖上一层保鲜膜,放入锅内大火隔水清蒸10分钟。
5 取出蒸好的水蛋,撕去保鲜膜,淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油,便可上桌。
厨神贴士
1、盘底要抹一层油,才倒入蛋液下锅蒸制,可避免蒸好的水蛋粘底。
2、蒸水蛋的盘底要深一点,可装多一点蛋液之余,清蒸时还能让蛋液受热均匀。
3、粉丝要用冷水浸泡至变软,用来烹调成菜时,粉丝吃起来会qq的,用热水泡发的粉丝,会粘连一团,口感会较差。
4、蒸水蛋时,蛋液和水的比例为1:1,蒸虾皮粉丝水蛋时,蛋液和水的比例以1:2为宜,水量过少的话,水蛋会很干身难吃。
词条标签:
食品 菜品