巧克力磅蛋糕

编辑:石油网互动百科 时间:2020-02-29 03:20:11
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巧克力磅蛋糕是一道由黄油可可粉低筋面粉等食材制成的食品。
中文名
巧克力磅蛋糕
主要原料
黄油低筋面粉
是否含防腐剂
配    料
巧克力酱开心果

巧克力磅蛋糕烹饪材料

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黄油160克、低筋面粉130克、可可粉30克、全蛋160克、白绵糖160克、黑巧克力40克、核桃仁40克、白兰地酒20ML、巧克力酱开心果碎。

巧克力磅蛋糕烹饪方法

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1、黄油室温软化。
2、黄油打成羽毛状态,加一半量的白糖打发到蓬松。
3、再加入剩下一半白糖继续打发到体积变大颜色发白蓬松。
4、全蛋打散分次一勺一勺加到黄油中,每加一次都要彻底搅匀。
5、低筋面粉和纯可可粉混合均匀并过筛,分两次加到黄油中充分拌匀。
6、黑巧克力融化,加到面糊中拌匀。
7、加入20ML白兰地酒拌匀。
8、 加入40克核桃仁充分拌匀。
9、将面糊倒入模具中,轻轻震动模具让面糊平坦温度170度,中下层烤50分钟。
10、取出蛋糕自然冷却,将表面抹上巧克力酱,撒上开心果碎。

巧克力磅蛋糕做法二

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巧克力磅蛋糕用料

巧克力磅蛋糕辅料

巧克力磅蛋糕调料

巧克力磅蛋糕巧克力磅蛋糕的做法

1.黄油软化呈牙膏状,并搅打成柔软的乳霜状
2.分两次加入糖粉,充分打搅膨胀
3.滴入香草精,搅拌均匀
4.分4-5次加入蛋液,并每次确认完全混合后再添加下次,呈平滑的乳化状态
5.巧克力切碎隔水加热至熔化,并将温度维持在30度左右
6.加入可可粉、泡打粉、低筋面粉混合过筛后的粉类
7.搅拌至无干粉状态
8.加入30度左右熔化的巧克力,搅拌均匀
9.搅拌至面糊平滑光泽,装入模具中,抹平表面,轻叩使面糊均匀分布
10.放置在预热170度的烤箱中
11.约20分钟,表面变硬,用蘸过水的小刀在面糊中间位置划一道线(或加热小刀)放回烤箱,继续烘烤30-40分钟(总计约50-60分钟)
12.冷却,包入保鲜膜中温室保存。冷却方法请参考原味基础磅蛋糕
以隔水加热的方式熔化巧克力后,关火,不要离水可以暂时维持温度。巧克力的温度如果超过30度,会使面糊里的黄油熔化,影响烘烤时的膨胀效果。[1] 
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参考资料
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食品 菜品