木耳鲈鱼汤

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木耳鲈鱼汤做木耳鲈鱼汤的材料

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主料:鲈鱼350克
辅料:木耳(水发) 50克 冬瓜200克 油菜50克
调料:猪油(炼制)100克 大葱10克 10克 白砂糖15克 8克 味精5克 胡椒粉3克 料酒50克

木耳鲈鱼汤木耳鲈鱼汤做法

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1. 鱼头去鳞,去鳃,洗净后放入盆内,抹上精盐
2. 冬瓜切片
3. 油菜切3.3厘米长的段
4. 汤锅置火上,放入猪油烧热,下鱼头煎至两面焦黄
5. 烹入料酒,盖上锅盖略焖
6. 然后,加白糖、精盐、葱段、姜片及清水1250克,用大火煮沸
7. 待汤浓色白,再用小火煨10分钟
8. 待鱼眼突出,鱼皮起皱时,放冬瓜、木耳、油菜胡椒粉煮沸
9. 放入味精,起锅盛入汤盆内即成.
健康提示
1. 木耳鲈鱼汤以草鱼头为主料,配以冬瓜、木耳、油菜
2. 汤鲜味浓,冬瓜白、油菜绿,木耳黑,色彩鲜明
3. 具有和中补气,利水消肿之功效
4. 补中兼清,既有补气血,益脾胃之功,又不乏利水消肿之力.
词条标签:
食品 菜品