薄荷黑巧冰淇淋

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菜    名
薄荷黑巧冰淇淋
难    度
普通
时    间
1小时以上

目录

  1. 1 原料
  2. 主料
  3. 辅料
  4. 2 做法

薄荷黑巧冰淇淋原料

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薄荷黑巧冰淇淋主料

鸡蛋黄、淡奶油

薄荷黑巧冰淇淋辅料

薄荷叶、黑巧克力、牛奶、糖

薄荷黑巧冰淇淋做法

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1.打发蛋黄,三个鸡蛋黄,加入40克糖用打蛋器搅打成稍发白。
2.做薄荷牛奶:把薄荷叶加在牛奶中,用小奶锅加热,稍凉后把薄荷叶加一点牛奶倒在料理机中打碎,用筛网过滤掉叶渣子,把薄荷味牛奶倒回小奶锅中,再加入40克糖继续小火加热,不要沸腾,锅的边缘冒小泡泡就离火。
3.制作蛋黄牛奶糊:把蛋黄倒入加热过的薄荷牛奶中,开小火,边加热边用勺子慢慢搅动,不能让它沸腾,否则就成蛋花汤。液体变浓稠,能挂住木勺了,立马离火在一边稍凉备用。最重要的就是整个过程不能沸腾!
4.打发淡奶油,200ML,加入打蛋盆中,用打蛋器打到六成发,就是刚开始出现纹路,但还能流动复平的状态。
5.混合(3)中薄荷蛋黄牛牛奶糊和(4)中打发的淡奶油,冷却后,加入切碎的巧克力,装入容器,放入冻箱冷冻。
6.过二三十分钟就取出来搅拌一次,2-3次后呈现半凝结状态,想塑形就可以装在容器里冷冻。
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参考资料
词条标签:
食品 休闲食品