藏红花鸡腿饭

编辑:石油网互动百科 时间:2019-11-18 10:10:58
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藏红花鸡腿饭是一道菜品,主料是鸡腿、藏红花、Zereshk一种长的象枸杞却是酸味的小果子。没有就不放吧。、盐、糖、洋葱、油、姜黄粉、肉桂粉、番茄酱(注意不是沙司)、绿色的小青柠檬。
菜    名
藏红花鸡腿饭
难    度
普通

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藏红花鸡腿饭做法

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1.鸡腿洗净,放入烧开的水中,水不用太多。本来我都凉水煮去血沫的,这次和阿姨一起做她说开水好。那就开水算啦
2.洋葱一切四瓣放入就好啦
3.水再次烧开时放入姜黄粉和盐。姜黄粉和洋葱去腥足够了
4.一小撮藏红花放入研磨容器中。其实藏红花入菜很好。有点香味,颜色也会金红色很漂亮。实在懒得磨那你丢两三根去煮白粥也好
5.藏红花研磨成粉末状,差不多就行。。。对了现用现磨,要不香味会挥发
6.鸡肉也煮了一个小时啦。捞出来。因为有姜黄所以颜色已经挺好的了。 这里天然气很便宜,所以肉随便煤气煮四五个小时对我也是常态。。。我没有也不会用高压锅。。。
7.藏红花末加少量热水调成汁
8.在鸡腿上浇上藏红花调出的水。一会儿要再煎下鸡腿。加了藏红花的鸡腿颜色会金红金红的很漂亮
9.煎好了。漂亮吧
10.炒制酱底。加油,番茄酱,适量盐,适量糖。条件允许再加个新鲜青柠檬汁。没有就算啦。黄柠檬是无法代替的。只是小的青柠檬。很提味。哦。这时再加点肉桂粉。又是阿姨说要加!我不喜欢肉桂粉!平时不放的。好吧,加就加吧
11.把锅里的鸡汤倒入酱底。洋葱就不要了
12.大火煮开,收汁
13.把鸡腿放进去滚滚酱汁就好了。不需要再煮开
14.忘记照传说中的Zereshk了。。。反正也过了下油,被压在米饭下面了。。。
15.刚才的藏红花水再次出场,浇在白米饭和Zereshk上。拌匀。这样它们就很漂亮
16.拌得了
17.金红色的米饭再撒在白米饭上。很漂亮吧。没撒个造型。随便撒上去了
18.鸡腿装盘了
19.午饭,齐活了!这里的生吃菜。现在我连韭菜茴香都能生吃。。。和羊差不多了

藏红花鸡腿饭小贴士

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1.米饭可以是普通白饭。这里米饭太麻烦,因为类似长香米,要提前泡半小时,然后加大半锅水,加盐。滴几滴油。煮至八九成熟。然后倒在滤水篮里滤水。锅底留一丁点水,加油,炒菜的量。锅底可垫薄饼,厚度为一厘米左右的土豆,或者直接把滤过水的大米倒入。这样用水汽把饭完全闷熟。锅底也都会变成锅巴。开锅后在盛饭前淋些油。米饭呈松散状,粒粒分开。不过我不喜欢锅巴,咬不动呀。。。总之伊朗米饭是有咸淡的,有油的。正常说他们还会在米饭上放块黄油。吃了太肥人!我尽量按咱们中国方法做大米饭。不过您要是有空也试试这么做米饭吧。新口味
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食品 菜品