藕香小肉饼

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菜    名
藕香小肉饼
难    度
普通
时    间
30-45分钟

目录

  1. 1 原料
  2. 主料
  3. 辅料
  4. 2 做法

藕香小肉饼原料

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藕香小肉饼主料

肉馅、莲藕

藕香小肉饼辅料

香葱少许、姜丝少许、鸡蛋

藕香小肉饼做法

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1.葱姜水制作,把小葱切段,姜切条,放入三勺纯净水中浸泡20分钟后,用勺子用力碾压,直到自己觉得葱姜被榨干了为止,扔掉葱姜,保留葱姜水
2.将买来的肉馅儿(我会告诉你我长这么大几乎没有自己剁过肉馅儿吗?还是等我住在别墅了再剁吧,不然邻居回来敲门滴)放在一个大碗里,慢慢的分次倒入葱姜水搅拌到充分吸收汁液。感觉差不多了就停手(我的肉馅儿就弄得有点湿了,到时候成型的时候比较粘手)。再加入半个蛋白,搅拌好之后盖好,放在一旁待用。

3.准备藕粒儿,把买来的莲藕用刀碾成小丁儿,如果能成绿豆大小正好,不行黄豆大小也成
4.将藕丁儿倒入肉馅中,用筷子尽量拌匀。然后加入一些盐,生抽,酱油,黑胡椒粉和五香粉等自己喜欢的香料,拌匀,然后加入玉米淀粉,朝一个方向用力的搅拌知道粘稠状态
5.整成肉饼型(如果觉得肉馅儿有点湿,粘手也没有关系,慢慢小心点儿整形就行),取适量肉馅儿搓圆,压成饼型(小小的可爱的就可以了,不用那么圆)

6.热锅凉油,小火慢慢的煎至一面褐色微硬之后,翻面煎另一面,煎熟后,晾油盛出,撒上少许香葱末即可。
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参考资料
词条标签:
食品 菜品