蘑菇传奇

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菜    名
蘑菇传奇
难    度
普通

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蘑菇传奇原料

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蘑菇传奇主料

茼蒿、鹌鹑蛋、小西红柿(圣女果)

蘑菇传奇辅料

食盐、生抽、黄酒、橄榄油

蘑菇传奇做法

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1.择菜,用清水洗净茼蒿,滤干水。

2.白水煮鹌鹑蛋,七分钟即可。将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中,这样容易剥开。清洗小西红柿。

3.锅中放入水,开火,水中放入少许盐,水开始沸腾,将洗净的茼蒿倒入锅中,焯一次,中火即可,火太大,茼蒿就老了,要保证茼蒿叶片的青翠,这样营养又美观

4.将焯过的茼蒿捞出,控干,倒入盘中,依次加入黄酒、生抽、橄榄油,用筷子搅拌均匀。

5.剥鹌鹑蛋,小西红柿竖着切成两截,用小刀或铁勺掏空小西红柿。

6.用筷子扒开茼蒿,留出空间,摆鹌鹑蛋、小西红柿,调整蘑菇造型。

蘑菇传奇小贴士

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1.鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。功效:补气益血,枝风湿,强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高,不宜多食。
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参考资料
词条标签:
食品 菜品