虎皮咖喱面包

编辑:石油网互动百科 时间:2019-11-21 22:43:24
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菜    名
虎皮咖喱面包
难    度
普通

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虎皮咖喱面包原料

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材料A:、面团、高粉、糖、盐、酵母、鲜奶、全蛋液、黄油、材料B:、虎皮面糊、高粉、糖、粘米粉、酵母、色拉油、水、材料C:、咖喱馅、猪肉丁、土豆、洋葱、咖喱粉、生抽、盐、牛奶

虎皮咖喱面包做法

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1.首先做咖喱馅:土豆去皮切丁蒸熟,并压成泥(不一定非要压的细腻,可以有些小粗粒), 将洋葱切丁下油锅内爆香,下肉丁炒散,加酱油炒香,再下咖喱粉炒香,加入牛奶及少许盐煮开,倒入薯泥,拌至呈没有太多水的糊状,关火,放凉备用。
2.将虎皮面糊所需材料全部混合拌匀。密封放置30分钟以上时间。
3.开始做面包。将材料A除黄油外全部混合揉匀至成团,加入黄油继续揉至能拉出透明薄膜状态。入密封盆内发酵2倍大。

4.发酵完成后,分割成10个小面团(每个约60g)。滚圆后松弛15分钟。

5.取一个面团压扁,包入咖喱馅,滚圆,再搓成橄榄形,排入烤盘,继续发酵至原来体积的2倍大,约40分钟。
6.搓成橄榄形
7.排入烤盘
8.发酵完成后,表面涂上虎皮面糊(每个约涂30g)可以涂厚些。表面喷少许水,并在预热好的烤箱内部再喷少许水,将面团放入烤箱。
9.烤箱温度175度,约烤25分钟,具体时间视表面裂纹并上色成蛋黄色即可。
10.出炉啦!

虎皮咖喱面包小贴士

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1.表皮涂上虎皮面糊后,在进烤箱前表面可以喷些水,并在烤箱内再喷少许水,会使表皮裂纹更漂亮,也会使表皮更松脆。
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参考资料
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食品 菜品