虎皮葡萄干奶酥面包

编辑:石油网互动百科 时间:2019-11-21 14:45:22
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菜    名
虎皮葡萄干奶酥面包
难    度
普通

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虎皮葡萄干奶酥面包原料

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面团材料、高筋面粉、牛奶、细砂糖、全蛋液、黄油、干酵母、盐、葡萄干奶酥馅、黄油、全蛋液、玉米淀粉、炼乳、葡萄干、虎皮外壳面糊、粘米粉、水、酵母、高筋面粉、糖、盐、植物油

虎皮葡萄干奶酥面包做法

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1.面团材料放入面包机,选择发面功能,面粉结团表面略滑加入软化黄油,发酵完成备用。
2.面团发酵时制作奶酥馅,黄油软化后,用打蛋器打至略打发,倒入蛋液继续搅匀,倒入玉米粉和炼乳,用橡皮刀搅匀,倒入剪小的葡萄干,拌匀后放冰箱冷藏一会使其变硬。
3.面团均分为六等份揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。
4.面皮擀圆包入奶酥馅,象包包子一样包好,面团收口一定捏紧,以免发酵时爆开,收口朝下摆放。
5.烤箱放一碗开水,将整形面包放进烤箱二次发酵45分钟
6.虎皮面糊拌匀用保解膜盖好发酵45分钟,如图
7.用打黄器搅匀使其恢复顺滑。
8.将面糊刷在面团表面,厚度以刚好盖住面团本身颜色为准
9.烤箱185度预热,上下火中层烤17分钟左右
10.表面棕黄出炉
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参考资料
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食品 菜品