虎眼狮子头

编辑:石油网互动百科 时间:2019-11-13 21:22:16
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虎眼狮子头是一道菜品,主料是肉馅、鸡蛋、荸荠,辅料是精盐、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、花椒 大料 香叶 干辣椒 陈皮、馒头、干淀粉、葱段 姜片。
菜    名
虎眼狮子头
难    度
普通
时    间
1小时以上

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虎眼狮子头做法

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1.猪肉馅 荸荠剁碎 生鸡蛋葱姜水 精盐 酱油(少量)干淀粉加入容器
2.馒头切小丁。
3.将以上料搅拌在一起,用手摔打上劲,
4.鸡蛋煮熟剥蛋壳,(鸡蛋选择小点儿)
5.将肉馅裹到鸡蛋上,做成大丸子。
6.锅坐火上,色拉油烧至六成热,下入大丸子炸,炸到外皮变硬时,捞起,用锅铲将丸子敲得有小裂缝,复炸。
7.金红色捞出。
8.砂锅做火上,将大丸子放入,加入开水,葱姜 料酒 酱油 精盐 白糖 胡椒粉 花椒 大料 香叶 干辣椒大火烧开后,转小火炖。
9.烧的过程中,吃个橘子,橘皮也可加入。
10.炖一小时,加鸡粉,出锅装盘,油菜心点缀。(油菜心焯水后用精盐 鸡粉 香油热拌即可。)
11.为了好看,可以将原汤勾薄芡浇在上面。明油亮芡。

虎眼狮子头小贴士

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1.肉馅1斤 生鸡蛋1个 干淀粉100克,拌肉馅的比例。
2.炸的过程中,丸子定型后,用锅铲敲打出裂缝,易于入味。
3.炖煮的时间不少于一小时。
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参考资料
词条标签:
食品 菜品