虫草花莲子煲龙骨

编辑:石油网互动百科 时间:2019-11-18 10:08:21
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菜    名
虫草花莲子煲龙骨
难    度
普通
时    间
1小时以上

目录

虫草花莲子煲龙骨原料

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虫草花莲子煲龙骨主料

猪龙骨、虫草花、莲子、胡萝卜、甜玉米

虫草花莲子煲龙骨辅料

姜、盐、味精

虫草花莲子煲龙骨做法

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1.砂锅接满五分之四的清水,将洗去血污的龙骨放入其中,开大火开始烧水;

2.趁烧水的时间将需要的食材洗净,胡萝卜切4cm长段,甜玉米切3cm长段;

3.水快开时,揭开砂锅盖子,取一只空碗,盛半碗水,然后用汤勺轻轻舀起浮在水面的血泡子,直至汤水清澈为止。注意不要把油水都舀出来;

4.放入老姜块,调小火,盖上盖子,炖1个小时;

5.一小时后,放入虫草花、甜玉米和胡萝卜,大火烧开后调小火继续炖一小时;

6.又炖一小时后,放入鲜莲子,再炖半小时后关火。盛汤时在汤碗内放盐,不要再砂锅里放。

虫草花莲子煲龙骨小贴士

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1、我买的是新鲜的虫草花和莲子,省去了泡发的过程,如果是买的干货,要先泡发半小时;
2、如果觉得直接打血泡子麻烦,可以先在其他锅里飞水焯烫去掉血污,然后沥干后再把肉放在砂锅里炖,但是这样少去不少油水和骨头的精华,所以我还是愿意在汤锅里打血泡子,这才是原汤嘛;
3、鲜莲子要最后放,不经煮,容易烂;
4、用砂锅煲的汤水一般都是很鲜的,所以不用放鸡精味精了,食盐也不要放在砂锅里,我是喝一点放一点,不然越来越咸。如果量少一顿能喝光那就无所谓了;
5、喝不完的要烧开保存。
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参考资料
词条标签:
食品 菜品