蛋奶塔

编辑:石油网互动百科 时间:2019-11-23 05:32:17
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蛋奶塔是一道以无盐黄油(软化)、低筋面粉为主要食材制作的美食。
菜    名
蛋奶塔
难    度
普通
时    间
1小时以上

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蛋奶塔原料

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蛋奶塔主料

无盐黄油(软化)、低筋面粉、细砂糖、香草籽、蛋黄

蛋奶塔辅料

全蛋、蛋黄、牛奶、细砂糖、香草籽、低筋面粉

蛋奶塔做法

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1.软化黄油加糖搅拌至发白。
2.将蛋黄加入搅拌均匀。
3.将面粉筛入,拌匀成团。用保鲜膜包住甜酥面团,放冷藏室松弛半小时。
4.这个时候可以制作蛋奶浆。低筋面粉加蛋黄、全蛋和糖搅拌均匀。
5.再加牛奶和香草籽搅拌均匀,过滤备用。
6.将松弛好的甜酥面团取出,擀成厚薄均匀的面皮,压入塔模。不太高兴用玛芬连模,又没有蛋挞模或蛋挞连模,于是就用了布丁模具。塔底用叉子刺小孔,放入冷藏室松弛1个小时后将蛋奶浆倒入塔皮至8分满,放入预热180℃的烤箱中层,上下火烤30分钟。烤好后冷却、脱模,即可食用。

蛋奶塔小贴士

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1、如果将配方里的一半牛奶换成淡奶油,奶浆味道会更香浓。
2、面团不能过度搅拌,否则会起筋影响口感。
3、原方子是烤20分钟。我家烤箱温度偏低,烤了20分钟奶浆没有完全凝固。烘烤时间根据自家烤箱脾气调整。
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参考资料
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食品 菜品